На сколько снижается калорийность мяса при варке по сравнению с жаркой?

При варке калорийность мяса может снижаться почти на 20% по сравнению с исходным продуктом. www.championat.com Это происходит из-за того, что при варке теряются лишние жир, сахар и часть белков. www.championat.com

Жарка, особенно с использованием масла, наоборот, увеличивает калорийность. www.championat.com www.kp.ru Это связано с тем, что при таком способе приготовления выпаривается лишняя жидкость, уменьшается исходный вес продуктов, а калории становятся «концентрированнее». www.kp.ru

Например, если взять куриную грудку, то в сыром виде она содержит 113 ккал на 100 г, а после варки — 95 ккал. www.championat.com При жарке на масле в той же порции будет около 200 ккал. www.championat.com www.kp.ru