На какие две группы по способу разрыхления подразделяют тесто: дрожжевое и бездрожжевое?

По способу разрыхления тесто подразделяют на две большие группы: дрожжевое и бездрожжевое. urok.1sept.ru {6-host}

Дрожжевое тесто может быть приготовлено опарным и безопарным способами. urok.1sept.ru xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai Если после брожения тесто прослаивают маслом или маргарином, то получают слоёное дрожжевое тесто. urok.1sept.ru

Бездрожжевое тесто по способу разрыхления делится на несколько видов: urok.1sept.ru xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai

• приготовленное с химическими разрыхлителями (вафельное, пряничное, сдобное, песочное и др.); urok.1sept.ru xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai
• приготовленное взбиванием (бисквитное, воздушное, миндальное, тесто для блинчиков); urok.1sept.ru xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai
• приготовленное путём слоеобразования (слоёное); urok.1sept.ru xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai
• приготовленное заварным способом, при котором всю муку или часть её заваривают (заварное и пряничное заварное). urok.1sept.ru xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai