Вкус мяса акулы плотный и нежный, часто напоминающий курицу или телятину. 1 Некоторые утверждают, что он одновременно напоминает рыбу, курятину, морские гребешки и свинину. 2

В свежем виде у акулятины есть неприятный запах из-за содержания в ней мочевины. 1 Поэтому её часто замачивают в молоке или маринуют. 1