Да, яичный белок можно замораживать и использовать позже. 4

При заморозке в герметичном контейнере с плотной крышкой яичные белки остаются пригодными к употреблению в течение трёх–шести месяцев. 24 Важно написать на заготовке дату заморозки, чтобы вовремя её использовать. 2

Замороженную массу можно постепенно дополнять новыми белками. 2 В будущем они пригодятся, например, при приготовлении кляра, куриного суфле, глазури и других блюд. 2

Чтобы избежать лишней влаги после разморозки, рекомендуется размораживать белок в холодильнике. 1

Повторная заморозка не рекомендуется, поэтому лучше замораживать белок порционно, чтобы потом использовать всю размороженную порцию. 3