Кто-нибудь знает рецепт приготовления птичьего молока?

Один из рецептов приготовления торта «Птичье молоко»: 100ing.ru

Ингредиенты для коржей:

• 450 г сахарного песка; 100ing.ru
• 200 г сливочного масла; 100ing.ru
• 5 г агара 900; 100ing.ru
• 1 ч. ложка лимонного сока; 100ing.ru
• 1 г ванилина; 100ing.ru
• 150 мл воды. 100ing.ru Для глазури: 50 г сливочного масла, 100 г шоколада. 100ing.ru

Приготовление:

1. Замочить агар, залив загуститель водой, размешать и оставить набухать. 100ing.ru
2. Приготовить коржи: в растаявшее масло добавить ванилин и сахар и взбить миксером. 100ing.ru Затем, не останавливая миксер, ввести в массу яйца и муку. 100ing.ru Должно получиться гладкое тесто, которое не растекается и хорошо держит форму. 100ing.ru
3. Из теста сформировать два коржа диаметром 22–24 см. 100ing.ru Выпекать их в предварительно разогретом до 200–210 °С духовом шкафу 9–10 минут. 100ing.ru
4. Пока коржи остывают, приготовить суфле: размягчённое масло соединить со сгущёнкой и взбить до получения воздушной, гладкой массы. 100ing.ru
5. Агар довести до кипения, всыпать сахар и сварить сироп. 100ing.ru Проверить готовность с помощью ложки: сироп должен тянуться тонкой ниточкой за ложкой, когда её отрывают от основной массы. 100ing.ru
6. Взбить белки с лимонным соком до крепких пиков. 100ing.ru Сделать это нужно достаточно быстро, иначе сироп полностью остынет и загустеет. 100ing.ru
7. Продолжать взбивать и порционно ввести сироп в белковую смесь. 100ing.ru Через несколько минут масса станет густой и увеличится в объёме. 100ing.ru
8. Добавить масляный крем: вводить его частями, не выключая миксер. 100ing.ru
9. Как только суфле станет однородным, сформировать десерт: поместить один корж в разъёмную форму, выложить сверху половину суфлейной массы. 100ing.ru Затем положить другой корж и оставшуюся часть крема. 100ing.ru
10. Поместить торт в холод примерно на час. 100ing.ru
11. Когда суфле загустеет, приготовить глазурь: растопить сливочное масло и шоколад и залить поверхность торта. 100ing.ru Когда глазурь схватится, вынуть торт из формы. 100ing.ru

Ещё один рецепт приготовления торта «Птичье молоко» можно найти на сайте povar.ru. povar.ru