Кто, как и на основе чего придумывает состав новых блюд в фастфуд-ресторанах?

Состав новых блюд в фастфуд-ресторанах придумывает NPD-менеджер (New Product Development). rb.ru dzen.ru В его обязанности входит создание концептов новых продуктов и блюд, разработка рецептуры и запуск в продажу. dzen.ru

Процесс разработки начинается с изучения отчёта отдела маркетинга. dzen.ru Маркетологи сравнивают потребности клиента и бизнеса и формируют абстрактное техническое задание. dzen.ru Затем NPD-менеджер генерирует идеи, учитывая актуальные тенденции, национальные кухни других стран, ассортимент конкурентов. dzen.ru

Далее идеи проходят многоэтапные тестирования на фокус-группах, на специальной онлайн-платформе. rb.ru До стадии запуска доходит в среднем 5–10% первоначальных концепций. rb.ru

После этого выбранные позиции с экспериментальной кухни попадают к поставщикам. dzen.ru Те воспроизводят их на основе своей продукции. dzen.ru Результат отправляется технологам, которые проверяют его на соответствие стандартам безопасности и качества. dzen.ru

Если продукт прошёл все эти этапы успешно, он попадает в меню «пробного» региона. dzen.ru Если продажи устраивают, идёт презентация на национальном уровне. dzen.ru