Стандарт ISO 22000 играет важную роль в управлении безопасностью пищевых продуктов, так как устанавливает требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов. 12

Некоторые аспекты роли стандарта:

• Системный подход. 1 Стандарт требует комплексного подхода к управлению безопасностью пищевых продуктов, включая все аспекты производства, обработки, упаковки, хранения, транспортировки и распределения. 1
• Идентификация и контроль опасностей. 12 ISO 22000 включает принципы HACCP (Анализ опасностей и критические контрольные точки), которые помогают идентифицировать, оценивать и контролировать опасности, связанные с безопасностью пищевых продуктов. 1
• Важность коммуникации. 1 Стандарт подчёркивает важность коммуникации вдоль пищевой цепочки, чтобы все релевантные опасности были идентифицированы и адекватно управлялись на каждом этапе. 1
• Постоянное улучшение. 1 Организации, использующие ISO 22000, должны постоянно работать над улучшением своих систем управления безопасностью пищевых продуктов. 1
• Документация и записи. 1 Стандарт требует поддержания актуальной документации и записей, которые демонстрируют соблюдение требований стандарта и эффективность системы управления. 1

ISO 22000 применим к любым организациям в пищевой цепочке, независимо от их размера и сложности. 1 Это включает производителей пищевых продуктов, переработчиков, упаковщиков, дистрибьюторов, перевозчиков и ритейлеров. 1