Какую роль играет килька в пищевой промышленности и кулинарии?

Килька играет важную роль в пищевой промышленности и кулинарии. www.gastronom.ru ru.wikipedia.org

В пищевой промышленности килька используется как сырьё для производства консервов, в том числе шпрот, а также для изготовления рыбной муки. www.gastronom.ru ru.wikipedia.org Например, балтийскую кильку применяют для выработки высококачественных консервов «Шпроты в масле» и деликатесных пряных пресервов. rskrf.ru

В кулинарии килька широко используется в различных блюдах. dzen.ru Её можно жарить на сковороде и готовить на пару, использовать как ингредиент для салатов, например, винегрета, или бутербродов. www.gastronom.ru Также из кильки делают белковую массу, которая служит полуфабрикатом для продуктов рыбной кулинарии. www.gastronom.ru