Вкус сыра «Тильзитер» может варьироваться от мягкого сливочного до пикантного, с лёгкими ореховыми и медовыми нотками. 1

В нём могут присутствовать лёгкая горечь и пряность, если при приготовлении использовались травы и специи. 1 Чем дольше выдержка продукта, тем острее будет его вкус, который со временем приобретает особую пикантность и насыщенность. 1

Согласно стандарту Роскачества, сыр «Тильзитер» должен иметь вкус и запах сырный, от умеренно выраженного, слегка кисловатого до выраженного, с лёгкой пряностью и остротой. 2

Вкусовые качества «Тильзитера» отличаются в зависимости от технологии производства: 4

• Сорта, изготовленные из пастеризованного молока и выдержанные не более 3-х месяцев, имеют очень нежный вкус и утончённый аромат. 4
• Если сыр произведён из необработанного молока и выдерживался до 5 месяцев, у него отмечается наиболее резкий, пикантный вкус. 4
• Сорта, в которые добавляют специи, отдают пряностями. 4