Чтобы сохранить полезные свойства тунца при жарке на сковороде, рекомендуется:

• Собрать с стейка всю лишнюю влагу бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоёв. 13 Это сохранит текстуру рыбы. 3
• Жарить кусочки тунца 3–5 минут с каждой стороны на медленном огне. 3 Этого времени достаточно, чтобы мясо полностью приготовилось, приобрело нежную корочку и легко разрезалось ножом или разламывалось вилкой. 3
• Перед жаркой замариновать тунца. 24 Например, смешать соевый соус, растительное масло, щепотку сухих трав и молотый имбирь, опустить рыбу в смесь и оставить на 20 минут. 4

Также можно предварительно в течение 10 минут выдержать рыбу в соевом соусе, смешанном с мёдом в пропорции 3:1. 3