Несколько способов жарки свиной шейки, которые помогают сохранить сочность мяса:

• Перед жаркой дать мясу «отдохнуть» при комнатной температуре около 30 минут. 3 За это время сок равномерно распределится по всему куску. 2
• Выбрать свежее мясо с небольшим количеством жира. 3 Это придаст сочность. 3
• Посолить и поперчить мясо непосредственно перед жаркой. 3 Так оно не потеряет сок. 3
• Обжарить до румяной корочки на сильном огне. 4 Затем уменьшить огонь и жарить до полной готовности, по 4–5 минут с каждой стороны. 4
• Использовать маринад. 4 Например, замариновать мясо в лимонном соке, белом винном уксусе или газированной воде со специями. 24

Также можно нарезать шейку стейками толщиной примерно 3 см, обжарить в сковороде-гриль с двух сторон до готовности. 2