Какой способ жарки свиной шейки помогает сохранить сочность мяса?

Несколько способов жарки свиной шейки, которые помогают сохранить сочность мяса:

• Перед жаркой дать мясу «отдохнуть» при комнатной температуре около 30 минут. dzen.ru За это время сок равномерно распределится по всему куску. www.gastronom.ru
• Выбрать свежее мясо с небольшим количеством жира. dzen.ru Это придаст сочность. dzen.ru
• Посолить и поперчить мясо непосредственно перед жаркой. dzen.ru Так оно не потеряет сок. dzen.ru
• Обжарить до румяной корочки на сильном огне. www.iamcook.ru Затем уменьшить огонь и жарить до полной готовности, по 4–5 минут с каждой стороны. www.iamcook.ru
• Использовать маринад. www.iamcook.ru Например, замариновать мясо в лимонном соке, белом винном уксусе или газированной воде со специями. www.gastronom.ru www.iamcook.ru

Также можно нарезать шейку стейками толщиной примерно 3 см, обжарить в сковороде-гриль с двух сторон до готовности. www.gastronom.ru