Чтобы окорочка получились сочными, можно использовать способ жарки с протушиванием под крышкой. 2

Например, нужно обжарить окорочка с двух сторон, затем накрыть сковороду крышкой, уменьшить газ до минимума и довести мясо до готовности ещё 7–9 минут. 2

Также для сохранения сочности окорочков рекомендуется использовать маринование. 14 Кислые компоненты в маринаде помогают расщеплять мышечные волокна и смягчать мясо. 1

Важно помнить, что мясо должно быть хорошо прожаренным, а появление аппетитной корочки ещё не означает, что блюдо готово. 4