Чтобы избежать горького привкуса при жарке камбалы, рекомендуется:

1. Правильно очистить рыбу. 1 Тёмная часть тушки обладает неприятным горьким вкусом, поэтому нужно тщательно убрать чёрную плёнку. 1
2. Снять верхнюю чёрную кожу. 2 Именно она придаёт блюду горечь и неприятный привкус. 2
3. Обжарить камбалу вместе с репчатым луком. 2 Он вытянет весь непривлекательный запах из продукта. 2
4. Хорошо раскалить растительное масло на сковороде. 1 Готовить рыбу на максимальном огне. 1

Также можно попробовать вымочить натёртую солью камбалу в воде от 15 минут до получаса. 3