Нет единого мнения о том, какой способ засолки лосося в домашних условиях считается самым безопасным. Несколько методов, которые могут подойти:

• Сухой посол. 1 Подготовленные куски лосося нужно хорошо просушить и посыпать смесью соли и сахара. 1 Белая корочка должна получиться однородной, просветы нужно убрать, иначе засаливание будет происходить неравномерно и вкус будет испорчен. 1 Посол следует производить в плотно закрытом контейнере с использованием гнёта. 1 Рыбу в солевой корочке нужно хранить в холодильнике, а образовавшуюся в процессе готовки жидкость необходимо сливать. 1
• Засолка с предварительной заморозкой. 3 Рыбу нужно промыть, просушить, обернуть плёнкой и выдержать в морозилке 2–3 дня. 3 Это поможет обезопасить себя от любых паразитов. 3 Затем рыбу полностью размораживают при комнатной температуре и приступают к засолке. 3

Выбор безопасного способа засолки лосося зависит от личных предпочтений и возможностей.