Сухой способ засолки лосося позволяет сохранить натуральный вкус рыбы. 14 При этом методе рыба натирается или пересыпается солью, мясо сохраняет цвет, получается более плотным и удобно режется. 1

Для более яркого вкуса перед посолом филе сбрызгивают небольшим количеством крепкого алкоголя, например, водкой или джином. 2 В готовом продукте алкоголь не будет заметен, но поможет сохранить натуральный вкус рыбы. 2

Также для сохранения натурального вкуса лосося можно использовать тузлучный (мокрый) посол. 1 При этом методе рыба выдерживается в солевом растворе, мясо получается более бледным по цвету и неплотным по консистенции. 1

Выбор способа засолки зависит от личных предпочтений и желаемого результата.