Какой способ засолки красной рыбы сохраняет больше питательных веществ?

Нельзя однозначно сказать, какой способ засолки красной рыбы сохраняет больше питательных веществ. Засолка в целом позволяет сохранить большинство полезных компонентов продукта. openkitchen.eda.yandex

Выделяют два способа засолки красной рыбы: sputnik.by

1. Сухой посол. sputnik.by Рыбу засыпают специями, она засаливается за счёт собственного выделившегося сока. sputnik.by
2. Мокрый посол. yandex.ru sputnik.by Рыбу заливают горячим маринадом. sputnik.by

Для разных видов красной рыбы подходят разные способы засолки. hoff.ru Например, для жирных видов, таких как форель, сёмга и атлантический лосось, лучше использовать сухой способ. hoff.ru Для более «сухих» сортов, таких как горбуша и кета, обычно выбирают мокрый метод. hoff.ru

Важно не снимать с рыбы кожу, так как она защищает продукт от потери ценного жира. sputnik.by