Один из способов засолки красной рыбы для заморозки: 13

1. Приготовить тузлук: на 1 литр воды — 5 столовых ложек соли с маленькой горочкой и 5 столовых ложек сахара. 3 Можно соль и сахар растворять в холодной воде, а можно вскипятить раствор и полностью остудить. 3
2. Филе рыбы (без кожи) опустить в тузлук, прикрыть тарелкой (чтобы рыба не поднялась наверх) и поставить в морозилку минимум на сутки. 3
3. Затем достать ёмкость с рыбой, дать возможность полностью разморозиться. 3
4. Достать рыбу из рассола, быстро сполоснуть под холодной водой, тщательно обсушить бумажным полотенцем и смазать растительным маслом без запаха. 3

Ещё один способ засолки красной рыбы для заморозки: 2

1. Вскипятить рассол из воды, соли, сахара и пряностей, остудить. 2
2. Разделить рыбу на куски необходимого веса: от 0,2 до 0,5 кг, так чтобы после размораживания использовать рыбу в течение суток. 2
3. Разложить по контейнерам и пропорционально весу залить рассолом. 2
4. Закрыть плотно и убрать на сутки в морозилку. 2 Через сутки рыба готова, держать её в морозилке можно до 3 месяцев. 2

За 3–4 часа до подачи достать контейнер и разморозить при комнатной температуре. 2 Промыть кусок под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. 2