Несколько способов варки овощей для оливье, которые могут сохранить больше полезных веществ:

• Варка в мундире. 1 Кожура во время приготовления служит натуральным барьером и позволяет сохранить больше полезных свойств. 1
• Варка в пароварке. 2 Овощи сохраняют вкус и цвет, а полезные вещества не уходят в воду, как при варке обычным способом. 2
• Запекание в духовке. 12 Это один из самых щадящих способов, сохраняющий ценные свойства продуктов. 2 Для запекания овощи нужно завернуть в фольгу и готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. 2
• Приготовление в микроволновой печи. 25 Вымытые овощи кладут в пластиковый пакет, делают в нём несколько отверстий вилкой или ножом для выхода пара и помещают в микроволновку на максимальную мощность. 2 Картошка таким способом готовится около 7 минут, морковь — 10, свёкла — 15. 2

Выбор способа варки зависит от личных предпочтений и доступных условий приготовления.