Нет единого мнения о том, какой способ удаления чешуи с форели наиболее эффективный. Несколько вариантов:

• Чистка острым ножом. 1 Нужно прижать заострённое лезвие к коже и, двигаясь от хвоста к голове, пластами срезать чешую. 1 Чтобы не прорезать рыбу, не следует вдавливать нож слишком сильно. 1
• Удаление чешуи ручным скребком с зубцами. 1 Во время очистки нужно мелкими движениями двигаться от хвоста к голове, против роста чешуи. 1
• Обдавание рыбы кипятком. 15 Нужно положить рыбу в раковину, подогреть воду и быстро обдать её с обеих сторон кипятком. 1 Затем аккуратно соскрести чешую остриём ножа. 1 Она легко отстаёт от кожицы, быстро счищается и не разлетается по кухне. 1

Чтобы чешуя не разлеталась, рыбу лучше чистить в мойке или тазу. 1