Какой способ тушения капусты позволяет добиться карамельного привкуса?

Для достижения карамельного привкуса при тушении капусты можно использовать следующий способ: m.ok.ru

1. Нашинковать капусту, измельчить лук и чеснок. m.ok.ru
2. В казане растопить сахар. m.ok.ru Когда он приобретёт коричневый цвет, добавить к нему уксус, растопленное сливочное масло и лук с чесноком. m.ok.ru Готовить 5 минут, помешивая. m.ok.ru
3. Пересыпать в казан капусту, добавить соль, перец и тмин по вкусу. m.ok.ru Готовить, помешивая, ещё 5 минут. m.ok.ru
4. Влить в казан вино. m.ok.ru
5. Отправить капусту в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут. m.ok.ru

Также для карамелизации капусты можно использовать рецепт с мёдом, бальзамическим уксусом и соевым соусом. news.ru Для этого нужно разрезать капусту на крупные дольки, не удаляя кочерыжку, обжарить дольки до золотистой корочки с каждой стороны. news.ru Затем добавить на сковороду мёд, бальзамический уксус и соевый соус. news.ru Дать капусте карамелизоваться в сладко-кислом соусе, периодически переворачивая. news.ru