Нет единого мнения о том, какой способ стерилизации маринованных огурцов считается наиболее безопасным. Несколько вариантов, которые могут подойти:

• Стерилизация в духовке или микроволновке. 1 Банки нужно наполнять ниже уровня края на 2 см, чтобы во время кипения содержимое не вытекало наружу. 1 Температуру для стерилизации огурцов в банках (120 °С) можно регулировать кнопкой включения/выключения духовки. 1 Время стерилизации банок объёмом 0,500 мл — 2–3 минуты, 1,000–1,500 мл — 5–7 минут. 1 Сразу после стерилизации огурцы в банках нужно немедленно укупорить, вынуть из духовки и перевернуть. 1
• Пастеризация. 1 Наполненные банки погружают в большую посуду с кипящей водой (100 °С) и пастеризуют в течение времени, определённого рецептурой и объёмом банок. 1 Длительность пастеризации пропорционально объёму банки: банки вместимостью 0,500 мл пастеризуют 5 минут, 1,000–1,500 мл — не меньше 10 минут, 2,000 мл — 15 минут, 3,000 мл — до 20 минут. 1

При любом способе стерилизации важно соблюдать правила гигиены и безопасности. 3 Если нет опыта в консервировании, рекомендуется обратиться к проверенному рецепту или проконсультироваться с опытным консерватором. 3