Какой способ приготовления стейков из свинины на сковороде позволяет сохранить сочность?

Чтобы сохранить сочность стейка из свинины при приготовлении на сковороде, рекомендуется:

• Использовать свежее мясо. volshebnaya-eda.ru Для стейков лучше всего подходят шея, вырезка или карбонат. menunedeli.ru
• Нарезать мясо на крупные куски поперек волокон толщиной не меньше 2,5 см (но и не больше 4 см). volshebnaya-eda.ru
• Выдержать стейки при комнатной температуре перед приготовлением. volshebnaya-eda.ru Если положить куски на сковороду прямо из холодильника, то они не будут готовиться равномерно. volshebnaya-eda.ru
• Жарить на раскалённой сухой сковороде при высокой температуре, обязательно без крышки. volshebnaya-eda.ru Так появится плотная корочка, которая надёжно «запечатает» сок внутри. volshebnaya-eda.ru
• После обжарки уменьшить огонь и готовить, переворачивая куски ещё 2–5 минут. volshebnaya-eda.ru Другой вариант: после обжарки завернуть в фольгу и прогреть в духовке. volshebnaya-eda.ru
• Не разрезать стейк сразу после приготовления. menunedeli.ru Он должен немного полежать, чтобы волокна хорошо пропитались соком. menunedeli.ru Иначе сок просто вытечет, а мясо останется сухим. menunedeli.ru