Несколько способов приготовления отбивных из свинины, которые делают их особенно нежными:

• Выбор свежего мяса. 1 Для сочности и нежности лучше использовать свежее мясо без излишнего жира. 1
• Аккуратное отбивание. 1 Мясо нужно отбивать не слишком сильно, чтобы оно не потеряло свои соки. 1
• Не пережаривать. 1 Достаточно обжарить отбивные до лёгкой золотистой корочки. 1
• Дать отбивным «отдохнуть» после жарки. 1 Перед подачей им нужно дать постоять пару минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу. 1

Также можно предварительно замариновать отбивные, например, в молоке, оставив их на час или дольше. 24 За это время мясо набухнет и станет более нежным. 2