Для сохранения сочности свиной корейки рекомендуется приготовить её в духовке. 25

Один из способов — сначала быстро обжарить мясо на сковороде-гриль по 3–4 минуты с каждой стороны. 2 Это позволит «запечатать» мясо, и мясной сок останется внутри куска. 2 Затем нужно переложить мясо в форму для запекания и довести до готовности в духовке, разогретой до 200 °С. 2 Время приготовления зависит от размера куска и составляет примерно 7–10 минут. 2

Также можно использовать маринады, например, с цитрусовыми или медовыми нотками. 5 Перед термической обработкой кусок мяса нужно промыть, очистить от плёнок и обсушить салфеткой, затем приправить смесью соли, перца и душистых специй и оставить на несколько часов. 5