Несколько способов приготовить карасей без костей:

1. Надрезать рыбу по бокам на полосы шириной 1 см. 1 Так косточки сверху надрежутся и прожарятся, что не будут ощущаться при дегустации. 1
2. Сделать вертикальные надрезы поперёк тушки. 4 Чем чаще насечки, тем меньше будут чувствоваться косточки. 4 Под действием температуры они станут мягкими. 4
3. Острым ножом на спинке рыбы сделать насечки в форме ромбиков. 5 Прорезать спинку нужно до позвоночника, разрезая все мелкие косточки. 5 Точно так же надрезать спинку с другой стороны рыбы. 5

Выбор способа зависит от личных предпочтений и удобства приготовления.