Наиболее практичный способ подготовки овощей для стир-фрай — заранее нарезать их. 13 В процессе жарки нет времени что-то отмерять или дорезать. 1

Овощи нужно нарезать небольшими кусочками, которые легко можно взять палочками для еды. 3 При этом каждый ингредиент следует нарезать в соответствии со своими особенностями: 3

• плотные овощи (морковь, например) — некрупной соломкой; 3
• более водянистые (болгарский перец) — ромбиками или широкими полосками. 3

Также замороженные овощи для стир-фрай предварительно размораживать не нужно. 2

Ещё один совет — класть овощи в определённой последовательности: 3 сначала плотные (морковь, баклажан, спаржевая фасоль), затем более водянистые (паприка, зелёный лук) и обжаривать по 3–4 минуты до добавления следующих ингредиентов. 3