Какой способ использовать для загущения сливок при приготовлении десертов

Несколько способов загустить сливки для десертов:

• Использование магазинного загустителя. dzen.ru Обычно такие продукты продаются в маленьких упаковках, из расчёта 1 пачка на 300 мл сливок. dzen.ru Нужно следовать инструкции на упаковке. dzen.ru
• Применение сахарной пудры. www.belnovosti.by dzen.ru На 100 мл сливок берут 1 столовую ложку сахарной пудры. www.belnovosti.by Сливки взбивают на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней. www.belnovosti.by Затем вносят пудру и увеличивают обороты до максимальных. www.belnovosti.by Взбивают 5–7 минут. www.belnovosti.by
• Использование крахмала. www.belnovosti.by Предварительно картофельный крахмал смешивают с сахарной пудрой из расчёта на 300 мл сливок 2 столовые ложки сахарной пудры (с горкой) и 1 столовую ложку крахмала. www.belnovosti.by Взбивают миксером на минимальных оборотах, после чего крем должен постоять — он загустеет очень быстро. www.belnovosti.by
• Применение лимонного сока. www.nur.kz www.belnovosti.by Используется только свежевыжатый сок, но важно соблюдать пропорцию, иначе крем может получиться кислым. www.belnovosti.by На 0,5 литра сливок требуется ½ чайной ложки сока. www.belnovosti.by Сначала взбивают сливки, а через 1,5–2 минуты добавляют сок и продолжают взбивать продукт до нужной консистенции. www.belnovosti.by
• Использование желатина. www.nur.kz www.belnovosti.by На 600 мл сливок берут 1 чайную ложку желатина. www.belnovosti.by В 200 мл сливок добавляют желатин, оставляют на 15 минут, затем слегка разогревают, перемешивают, остужают. www.belnovosti.by Взбивают остальное количество сливок миксером и одновременно добавляют к ним сливки с желатином, увеличивая обороты до максимальных. www.belnovosti.by

Для десертов подходят сливки жирностью 33% с загустителями в составе и натуральные сливки жирностью 35–38%. superbaker.ru