Нет однозначного мнения о том, какой способ хранения виноградных листьев наиболее безопасный для здоровья. Несколько вариантов, которые могут подойти:

• Заморозка. 15 Виноградные листья нужно промыть, просушить, скрутить в рулетики и выложить в пластиковые контейнеры, закрыв их крышкой. 1 После этого контейнеры помещают в морозильную камеру. 1 Перед приготовлением листья необходимо вынуть из холодильника и дать постоять при комнатной температуре 2 часа. 1
• Сушка. 15 Промытые и высушенные листья нужно разложить между чистыми листами бумаги и придавить прессом. 1 После полного высыхания их можно разложить по бумажным пакетам или конвертам и хранить в холодильнике. 1 Перед приготовлением листву нужно залить кипятком на 10–15 минут. 1
• Засолка. 5 Листья укладывают друг на друга в стеклянную или эмалированную посуду, пересыпая каждый слой солью. 5 Сверху нужно положить гнёт и поставить ёмкость на сутки в холодильник. 5 Затем листья сворачивают в тугие рулоны по несколько штук, плотно укладывают их банки, заливают получившимся рассолом и закрывают крышкой. 5 Хранить солёные листья лучше в холодильнике или в погребе не более трёх месяцев. 5

Выбор способа хранения зависит от личных предпочтений и возможностей.