Какой способ чистки окуня наиболее эффективен для получения филе без костей?

Нет однозначного мнения о том, какой способ чистки окуня наиболее эффективен для получения филе без костей. Несколько вариантов:

• Снятие кожи вместе с чешуёй. sdelaysam-svoimirukami.ru Этот способ позволяет быстро получить филе окуня без кожи. sdelaysam-svoimirukami.ru Нужно сделать неглубокий надрез по спинке окуня с одной и второй стороны от спинного плавника, вырвать подрезанный плавник и снять кожу с тушки, начиная от головы в сторону брюшка. sdelaysam-svoimirukami.ru Затем перерезать хребет рыбы перед головой, ввести большой палец через надрез со стороны спины в брюшную полость и прижать его к хребту. sdelaysam-svoimirukami.ru Потянув за голову вниз, можно вырвать свисающую кожу и потроха. sdelaysam-svoimirukami.ru У оставшейся тушки срезать хвост, и после промывки она может использоваться для готовки. sdelaysam-svoimirukami.ru
• Чистка без разморозки. sdelaysam-svoimirukami.ru Этот способ подходит для замороженной рыбы. sdelaysam-svoimirukami.ru Нужно взять окуня в ладонь левой руки брюшком вниз и головой от себя, срезать спинной плавник острым ножом, сделать такой же срез по брюху и низу хвоста, удалить хвостовой плавник. sdelaysam-svoimirukami.ru Затем подцепить кожу от хвоста ножом и стянуть её к голове, так обдирать оба бока. sdelaysam-svoimirukami.ru После срезать голову и вынуть внутренности. sdelaysam-svoimirukami.ru
• Обработка в соли. m.ok.ru Сначала рыбу необходимо тщательно промыть и просушить, затем обвалять в соли так, чтобы она полностью закрывала тушку. m.ok.ru Убрать миску с окунем в сухое, тёмное и прохладное место до следующего утра. m.ok.ru После просаливания шкурка слезает вместе с чешуёй, нужно только подцепить её и помочь ножом. m.ok.ru

При работе с рыбой важно соблюдать осторожность, чтобы не повредить себя и тушку.