Какой рецепт идеальной котлеты для бургера?

Рецепт идеальной котлеты для бургера: food.ru

1. Подготовить мясо. food.ru Вымыть, обсушить, удалить лишний жир. food.ru Порезать кусочками, чтобы удобно было молоть через мясорубку. food.ru Пропустить говядину через мелкую решётку. food.ru
2. Подготовить фарш. food.ru Добавить к фаршу свежемолотый перец. food.ru Всё тщательно размешать, а затем поставить в холодильник. food.ru Чтобы проще было сформировать котлеты, масса должна быть холодной. food.ru
3. Сделать заготовки из фарша. food.ru Сформировать котлеты высотой не более 2 см, а диаметром чуть больше диаметра булочки, так как размер изделия при жарке уменьшится. food.ru Для этого можно использовать специальный пресс, в домашних условиях также котлету можно сформировать при помощи кулинарного кольца. food.ru Чтобы полуфабрикаты не слиплись между собой, положить между ними бумагу для выпечки или пергамент. food.ru
4. Обжарить котлеты. food.ru Смазать сковороду-гриль небольшим количеством масла и разогреть. food.ru Поместить заготовки на горячую поверхность, посолить и готовить 3 минуты на среднем огне. food.ru Перевернуть котлеты, посолить и жарить на сковороде ещё 5 минут. food.ru Затем снять котлету с огня и сразу положить её на булку. food.ru

Ещё один рецепт котлеты для бургера: 1000.menu

Ингредиенты:

• мясной фарш — 300 г; 1000.menu
• растительное масло — 2 г; 1000.menu
• соль по вкусу; 1000.menu
• чёрный молотый перец по вкусу; 1000.menu
• специи для мяса по вкусу. 1000.menu

Приготовление:

1. В миску с фаршем добавить соль, чёрный молотый перец и специи для мяса, перемешать. 1000.menu
2. Влажными руками взять небольшими частями фарш и сформировать плоские круглые котлеты. 1000.menu Они должны быть примерно такого размера как булочки для бургеров. 1000.menu
3. На сковороде разогреть растительное масло. 1000.menu Когда масло разогреется, выложить на него котлеты и жарить на среднем огне. 1000.menu Сначала жарить до румяности с одной стороны около 5 минут, затем перевернуть и жарить котлеты со второй стороны. 1000.menu
4. Затем сковороду закрыть крышкой и дать котлетам потомиться под крышкой на среднем огне около 7 минут, они должны хорошо прожариться внутри. 1000.menu

Несколько советов:

• Фарш лучше готовить самостоятельно. food.inmyroom.ru Чтобы котлета получилась сочной, мясо нужно резать поперёк волокон и прокручивать через крупную насадку мясорубки. food.inmyroom.ru
• Идеальная жирность котлеты — от 25 до 35%. dzen.ru То есть от четверти до трети фарша в котлете должен составлять жир. dzen.ru
• Солить котлеты лучше перед самой жаркой. food.inmyroom.ru Если положить соль сразу в фарш, то она вытянет мясные соки, в итоге бургер будет сухим. volshebnaya-eda.ru
• Для формирования котлет можно использовать специальный пресс или кулинарное кольцо. food.ru food.inmyroom.ru Не забывать, что во время приготовления котлета ужарится, поэтому её нужно делать немного большего размера, чем хочется получить в итоге. food.inmyroom.ru