Какой процесс приготовления пищи называется варкой?

Варка (варение) — термическая обработка пищевых продуктов путём нагревания в кипящей жидкости (например, в воде, молоке, бульоне) или в атмосфере насыщенного пара. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Под воздействием высокой температуры продукты обеззараживаются, становятся мягче и раскрывают свои вкусовые качества. food.ru

Варка — традиционный способ готовки круп, супов, компотов, овощей, мяса и рыбы. food.ru