Для производства молока повышенной жирности используют сливки жирностью не выше 30% и кислотностью плазмы не более 24°Т. 3uch.ru
При этом самая распространённая жирность сливок — 10 и 20%, но фактически пределы допустимых значений шире, вплоть до 34% (это указано в ГОСТ 31451). afsv.ru