Самым острым в мире по версии Книги рекордов Гиннесса с 2013 по 2023 год был перец Carolina Reaper. 13
Уровень его остроты колебался между 1,15 млн и 2,2 млн единиц по шкале жгучести Сковилла. 1 Средняя величина жгучести составляла 1,57 млн ЕШС. 1
В 2023 году самым острым перцем в мире был назван Pepper X, также выведенный селекционером Эдом Карри. 2 Уровень его остроты составлял 2 млн 693 тысячи SHU, что на миллион единиц превышало предыдущий мировой рекорд. 2
Следует отметить, что употребление очень острых перцев может быть опасным для людей, чувствительных к капсаицину.