Минимальный срок засолки красной рыбы, который считается безопасным для употребления, — 12 часов. 6 Однако для достижения наилучшего результата рекомендуется выдержать её под солью в течение суток. 6

Время засолки зависит от размера рыбы: большой кусок будет просаливаться от 12 часов до нескольких суток, а маленькие кусочки засолятся за несколько часов. 5