Какой метод осветления бульона из рыбы считается наиболее эффективным?

Нет единого мнения о том, какой метод осветления бульона из рыбы считается наиболее эффективным. Несколько вариантов, которые могут помочь сделать бульон более прозрачным:

• Использование яичного белка. www.bolshoyvopros.ru perricone-md.ru Его нужно немного взбить вилкой, а затем аккуратно, медленно и тонкой струйкой ввести в бульон. perricone-md.ru При этом он должен остыть примерно до +70 градусов. perricone-md.ru Затем следует вскипятить бульон, после появления пузырьков снизить огонь до минимума и несколько минут проварить, помешивая. perricone-md.ru Белок вберёт в себя всю муть, а после проваривания опустится на дно. perricone-md.ru После этого нужно будет просто процедить бульон. perricone-md.ru
• Добавление немного мясного фарша, разведённого водой. perricone-md.ru За пару минут фарш проварится, вберёт в себя мутность и опустится на дно. perricone-md.ru Останется только процедить бульон. perricone-md.ru
• Использование целлюлозных смол. perricone-md.ru Это пищевые добавки, которые становятся гелеобразными при нагревании. perricone-md.ru При добавлении в бульон они затвердевают и поднимаются на поверхность, вытягивая вместе с собой капли жира и другие мелкие частицы. perricone-md.ru

Выбор метода зависит от личных предпочтений и доступности ингредиентов.