Какой метод обжарки мяса на сковороде лучше всего подходит для получения идеальной степени прожарки?

Нет универсального метода обжарки, который подходит для получения идеальной степени прожарки, так как выбор зависит от желаемого результата и типа мяса. food.ru

Некоторые степени прожарки и способы приготовления:

• Rare. media.halvacard.ru www.nur.kz В куске остаётся красный сок, внутренняя температура не должна превышать 47–49 °C. media.halvacard.ru Держать на плите нужно по 2,5 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. media.halvacard.ru
• Medium rare. media.halvacard.ru www.nur.kz Считается идеальной прожаркой для классического стейка. www.nur.kz Мясо жарят по 3–4 минуты с каждой стороны. www.nur.kz После приготовления ему дают отдохнуть 3–5 минут. www.nur.kz
• Medium. media.halvacard.ru www.nur.kz Для средней прожарки характерен бледно-розовый оттенок мяса в середине куска. www.nur.kz Сам стейк плотный и пружинистый. www.nur.kz Чтобы добиться такой прожарки, мясо жарят по 4–5 минут с каждой стороны. www.nur.kz
• Medium well. media.halvacard.ru www.nur.kz Снаружи выглядит полностью готовым и румяным. media.halvacard.ru Температура внутри — 65–69 °C. media.halvacard.ru На сковороде говядину нужно держать 10–12 минут. media.halvacard.ru
• Well done. media.halvacard.ru www.nur.kz Самая сильная степень прожарки стейка. www.nur.kz Мясо представляет собой полностью прожаренный кусок тёмно-коричневого цвета снаружи и серо-коричневого внутри. www.nur.kz Температура стейка при подаче составляет более 71 °C. www.nur.kz

Чтобы определить степень прожарки, можно использовать кухонный термометр. media.halvacard.ru food.ru