Для речной рыбы, чтобы избавиться от специфического запаха тины, можно использовать маринад из лимонного сока, оливкового масла, чеснока и специй. 4 Рыбу в таком маринаде оставляют на 1–2 часа. 4

Ещё один рецепт маринада: 2

1. На 1 часть уксуса берут 2 части воды, добавляют репчатый лук и лавровый лист. 2
2. Рыбу чистят, нарезают на порционные куски и опускают в маринад на 2 часа. 2
3. После этого куски промывают, обсушивают и жарят. 2

Также для маринования рыбы, чтобы убрать запах, можно использовать пахту. 5 Молочная кислота, которая содержится в ней, помогает нейтрализовать рыбный запах и придаёт блюду сливочный, острый вкус. 5