Гашение соды в тесте для блинов даёт эффект воздушности, так как в результате химической реакции выделяется углекислый газ, который образует пузырьки и равномерно распределяется по всему тесту. 12

Это позволяет получить лёгкие и нежные изделия. 1 Кроме того, наличие соды в тесте влияет и на цвет блинчиков: с её помощью можно получить аппетитный золотистый оттенок. 5