Каковы требования к транспортировке мясной продукции для сохранения её качества?

Некоторые требования к транспортировке мясной продукции для сохранения её качества:

• Температурный режим. daizen.ru novelco.ru Парное мясо перевозят в рефрижераторе при условиях, позволяющих максимально сохранить его полезные свойства. daizen.ru Охлаждённое мясо должно быть транспортировано при температуре от 0 °C до 4 °C, чтобы предотвратить размножение бактерий. daizen.ru Замороженное мясо требует хранения при -18 °C. daizen.ru
• Упаковка. daizen.ru Для транспортировки охлаждённых или замороженных мясных товаров используют картонные коробки, деревянные ящики и пластиковые контейнеры. daizen.ru Мясо предварительно оборачивают в плёнку, пергамент либо другие подходящие материалы. daizen.ru Также продукты можно перевозить в вакуумной упаковке, которая надёжно защищает от запахов, грязи и бактерий. daizen.ru
• Размещение мяса в кузове. daizen.ru Говяжьи туши делят на четыре части и подвешивают на крючья внутри транспорта. daizen.ru Баранину, курятину и крольчатину не делят и транспортируют в контейнерах. daizen.ru В целях экономии места можно укладывать мясо штабелями, предварительно накрыв поверхность кузова брезентом, а затем чистыми простынями. daizen.ru Важно оставить расстояние между верхним слоем мяса и потолком автотранспорта не менее 35 сантиметров для вентилирования продуктов. daizen.ru
• Надежная фиксация тары или мяса. daizen.ru Это нужно, чтобы продукция не перемещалась свободно по кузову во время транспортировки. daizen.ru
• Эффективная работа вентиляционной системы. sbor.gruzovichkof.ru Для беспрепятственной циркуляции воздушных масс нужен зазор под потолком не менее 30 см. sbor.gruzovichkof.ru

Также перевозимая мясная продукция должна сопровождаться действующим ветеринарным заключением. novelco.ru