Некоторые преимущества модифицированного крахмала по сравнению с природным:

• Улучшение качества продуктов. 1 Модифицированный крахмал способен сохранять текстуру, вкус и внешний вид продукта. 1
• Стабильность. 1 Устойчивость к изменениям температуры и механическим воздействиям. 1
• Экономичность. 1 Снижение затрат на сырьё благодаря улучшенным характеристикам. 1
• Быстрое растворение. 2 Модифицированный крахмал можно растворять в холодной воде, что снижает риск образования комков. 2
• Придание продукту желаемой текстуры. 2 Модифицированный крахмал легко придаёт продукту желаемую текстуру. 2
• Сгущение и стабилизация. 2 Он хорошо сгущает и стабилизирует. 2