Некоторые преимущества курдючного жира в кулинарии:

• Придаёт блюдам характерный аромат. 5 Достаточно добавить курдючный жир в блюдо из любого мяса, и будет казаться, что всё оно сделано из баранины. 5
• Пластичный продукт. 5 Его можно использовать даже для приготовления слоёного теста. 5
• Не позволяет овощам и мясу подгорать и приставать к поверхности сковороды. 1 На курдючном жире можно жарить на сковороде или использовать его для фритюрной смеси. 1
• Отличный консервант. 2 Помогает сохранить мясо в жарком климате без холодильника. 2

Однако важно помнить, что в курдюке много насыщенных жиров, из-за которых повышается уровень холестерина. 2