Некоторые преимущества использования соевого изолята в пищевой промышленности:

• Улучшение консистенции, сочности, нежности и товарного вида продуктов. 24 Благодаря хорошим связывающим, эмульгирующим и плёнкообразующим свойствам соевый изолят препятствует выступанию капель жира и воды на мясных изделиях, удерживает мясной сок. 3
• Снижение риска образования бульонно-жировых отёков. 24
• Стабилизация и повышение устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву. 24
• Повышение выходов готовой продукции за счёт снижения потерь при термической обработке. 24
• Обогащение продукта белком. 24
• Снижение себестоимости продукции (1 часть белка связывает 6 частей воды и заменяет 7 частей мяса). 24
• Отсутствие привкуса в конечном продукте. 24
• Возможность использования в разных сферах пищевой промышленности (производство мясных продуктов, супов, подливок и соусов, десертов и мучных изделий и т. д.). 3