Некоторые преимущества использования каррагинана в пищевой промышленности:

• Улучшение органолептических качеств продуктов. 4 Каррагинан улучшает внешний вид, вид на срезе, кусаемость и нарезаемость продуктов. 4
• Увеличение срока хранения. 23 Каррагинан предотвращает отделение влаги, что увеличивает срок хранения замороженных продуктов и продуктов в асептической упаковке при комнатной температуре. 1
• Возможность изменять консистенцию продуктов. 3 Это позволяет производителям создавать продукты с разными текстурами и характеристиками. 3
• Удешевление продукции. 4 Возможность каррагинана связывать воду в соотношении 1 к 70–100 делает эту пищевую добавку уникальным продуктом, который улучшает реологические свойства и качество продукции, а также существенно удешевляет её за счёт возможности применения большего количества воды. 4