Каковы преимущества использования хлебопекарной муки высшего сорта для изготовления хлебобулочных изделий?

Некоторые преимущества использования хлебопекарной муки высшего сорта для изготовления хлебобулочных изделий:

• Хорошие хлебопекарные свойства. dzen.ru medaboutme.ru Мука высшего сорта подходит для выпечки любых изделий, а также для добавления в соусы и заправки. medaboutme.ru
• Большой объём и мелкая пористость. dzen.ru Большое количество клейковины в муке высшего сорта позволяет получить пышные изделия с мелкопористым мякишем. golfstream.org
• Впитывание влаги. cyberleninka.ru Мука высшего сорта вбирает в себя больше влаги, благодаря чему изделия дольше не черствеют. cyberleninka.ru
• Белый цвет. dzen.ru medaboutme.ru Внешний вид муки высшего сорта — белоснежный, с очень тонким помолом. medaboutme.ru

Однако у муки высшего сорта есть и недостатки: она считается «бедной» по количеству витаминов и полезных веществ, так как в процессе производства очищается от зерновых оболочек. cyberleninka.ru