Каковы преимущества использования гидроксипропилметилцеллюлозы в пищевой промышленности?

Некоторые преимущества использования гидроксипропилметилцеллюлозы (ГПМЦ) в пищевой промышленности:

• Загущение и стабилизация. 1 ГПМЦ придаёт вязкость, текстуру и кремообразность соусам, заправкам и молочным продуктам. 1 Он предотвращает разделение фаз и сохраняет однородность пищевых рецептур. 1
• Заменитель жира. 1 ГПМЦ может использоваться в продуктах с низким содержанием жира. 1 Он имитирует вкус и текстуру жиров, обеспечивая желаемые вкусовые ощущения при одновременном снижении содержания калорий. 1
• Удержание воды. 1 ГПМЦ обладает способностью удерживать воду, тем самым предотвращая потерю влаги и сохраняя сочность и свежесть пищевых продуктов. 1 Он особенно полезен в хлебобулочных изделиях, где улучшает срок хранения и текстуру. 1
• Улучшение вкуса. 5 В выпечке ГПМЦ может повысить мягкость пищи, делая хлеб и пирожные более мягкими и влажными. 5
• Стабилизация пены. 5 В мороженом и сливочных продуктах ГПМЦ может стабилизировать пену и улучшать текстуру продукта. 5
• Безопасность. 25 ГПМЦ получают из натуральной целлюлозы, он нетоксичен и безвреден, соответствует различным нормам в отношении пищевых продуктов. 5