Каковы преимущества использования гидрокарбоната натрия как разрыхлителя теста?

Некоторые преимущества использования гидрокарбоната натрия (пищевой соды) как разрыхлителя теста:

• Быстрота процесса разрыхления. golfstream.org Тестовые заготовки не нужно отправлять на расстойку, они станут пышными сразу в печи. golfstream.org
• Простота применения. golfstream.org Не нужны сложные манипуляции — соду добавляют вместе с мукой. golfstream.org
• Возможность точной дозировки. golfstream.org
• Способность воздействовать на виды теста, в которых не работает разрыхляющая микрофлора. golfstream.org
• Невысокая стоимость. golfstream.org
• Практически не придаёт привкуса конечному продукту. hlebopechka.ru
• Сода промышленного производства почти не содержит посторонних примесей. hlebopechka.ru