Каковы преимущества и недостатки использования яблочного сидра в пищевой промышленности?

Некоторые преимущества использования яблочного сидра в пищевой промышленности:

• Вкусовые и диетические свойства. cyberleninka.ru Сброженный яблочный сок включает в себя многие элементы вкусового и пищевого значения яблок, а также ряд новых элементов, образовавшихся в процессе брожения. cyberleninka.ru
• Содержание полезных соединений. www.tastingtable.com В яблочном сидре больше полифенолов, которые естественным образом содержатся в яблоках и, по некоторым исследованиям, потенциально снижают риск развития рака. www.tastingtable.com
• Возможность использования в качестве лёгкого тонизирующего напитка. cyberleninka.ru При полном или частичном сбраживании яблочного сока получается напиток приятного освежающего вкуса с некоторым содержанием спирта. cyberleninka.ru

Некоторые недостатки использования яблочного сидра в пищевой промышленности:

• Короткий срок хранения. www.tastingtable.com Яблочный сидр необходимо хранить в холодильнике с момента приготовления и разлива по бутылкам, срок его хранения — от 7 до 10 дней. www.tastingtable.com
• Мутность. www.tastingtable.com Яблочный сидр, как правило, имеет мутный вид, поскольку мякоть яблока не была удалена. www.tastingtable.com
• Более терпкий и острый вкус. www.tastingtable.com Яблочный сидр имеет более терпкий и острый вкус, чем яблочный сок. www.tastingtable.com