Каковы преимущества и недостатки использования мясных ингредиентов в мясной продукции?

Некоторые преимущества использования мясных ингредиентов в мясной продукции:

• Формирование вкуса. sfera.fm Ингредиенты позволяют придать мясным изделиям оригинальную ноту. sfera.fm
• Регулирование цвета. sfera.fm С помощью добавок можно заменить основное сырьё, стабилизировать эмульгированные продукты, регулировать плотность и устойчивость к заморозке. sfera.fm
• Повышение качества и безопасности продукции. cyberleninka.ru Основная цель использования пищевых добавок — улучшение потребительских свойств продукции и увеличение её срока годности. cyberleninka.ru
• Снижение себестоимости. alternativa-sar.ru protein.ru Например, внесение дополнительных белков в фарш или рассол для шприцевания позволяет улучшить качество и снизить себестоимость продуктов, изготовленных из низкосортного мясного сырья. alternativa-sar.ru

Некоторые недостатки использования мясных ингредиентов в мясной продукции:

• Возможное негативное влияние добавок на организм. fabrika63.ru Усилители вкуса, стабилизаторы, загустители могут негативно повлиять на организм. fabrika63.ru
• Качество сырья. fabrika63.ru Некоторые производители используют мясные обрезки, субпродукты, кожу, соевые наполнители. fabrika63.ru
• Высокое содержание жиров и соли. fabrika63.ru Чрезмерное употребление может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой. fabrika63.ru
• Утрата натурального вкуса. fabrika63.ru Переработанные продукты отличаются по вкусу от свежего мяса. fabrika63.ru