Каковы преимущества и недостатки использования durum пшеничной муки по сравнению с другими видами муки?

Некоторые преимущества использования пшеничной муки Durum по сравнению с другими видами муки:

• Высокое содержание белка. www.marketresearchintellect.com Обычно оно варьируется от 12 до 15%, что значительно выше, чем у универсальной муки. www.marketresearchintellect.com
• Богатый состав питательных веществ. www.marketresearchintellect.com Мука содержит витамины и минералы, в том числе витамины группы В, железо и магний. www.marketresearchintellect.com
• Универсальность. www.marketresearchintellect.com Её используют в широком спектре продуктов, от традиционной пасты до современной выпечки. www.marketresearchintellect.com
• Низкий гликемический индекс. ecogolik.ru Продукты из муки Durum насыщают сильнее, чем изделия из обычной муки, и уровень глюкозы поднимается не так резко. ecogolik.ru
• Улучшение качества хлеба. processes.ihbt.ifmo.ru cyberleninka.ru При использовании муки Durum увеличивается удельный объём хлеба и его формоустойчивость, а готовые изделия обладают более яркой окраской корки, светлым и мягким мякишем и выраженным ароматом. processes.ihbt.ifmo.ru cyberleninka.ru

Некоторые недостатки, которые могут быть связаны с использованием муки Durum:

• Высокая стоимость. otvet.mail.ru Во всём мире мука из твёрдых сортов пшеницы считается более дорогой из-за полезности и сложного процесса выработки. otvet.mail.ru

Таким образом, мука Durum имеет ряд преимуществ, которые делают её привлекательным выбором для приготовления определённых блюд, но и может быть более дорогой по сравнению с другими видами муки.