Каковы преимущества и недостатки использования гуммиарабика в пищевой промышленности?

Преимущества использования гуммиарабика в пищевой промышленности:

• Защита от миграции жира. utr.ru Покрытие из гуммиарабика создаёт защитный барьер, который препятствует миграции жира и предотвращает жировое поседение в готовом продукте. utr.ru
• Длительные сроки хранения. utr.ru Нанесение гуммиарабика создаёт защитную оболочку, которая препятствует контакту продукта с кислородом воздуха. utr.ru
• Привлекательный вид. utr.ru Орех, покрытый гуммиарабиком, приобретает блестящую поверхность. utr.ru
• Защита вкуса. utr.ru Гуммиарабик не имеет ни цвета, ни запаха, что позволяет донести до потребителя полный вкус продукта, не добавляя дополнительной сладости. utr.ru

Недостатки использования гуммиарабика в пищевой промышленности:

• высокая стоимость. yandex.ru
• непредсказуемость пропорций химических веществ в гуммиарабике, так как они сильно различаются. www.ataman-chemicals.com